Hat alles ganz lecker geschmeckt, wenngleich der Bovist nicht so der Superpilz ist. Er riecht wunderschön nach Anis, wie ein Champignon. Bleibt beim Braten relativ fest, besitzt aber eine schaumartige Struktur und schmeckt nach nichts, das aber besonders intensiv.

Fertigprodukte werden immer und immer mehr gekauft. Damit diese Produkte bei wechselnden Rohstoffquellen identisch schmecken, müssen Aromen her. Naturidentische oder natürliche Aromen sagt nur, dass der Stoff so irgendwo in der Natur vorkommt, bspw. als Schimmel an der Wand, und man ihn nun künstlich herstellt.

Zwiebelaroma, das billiger ist als Zwiebeln selbst zu braten. Erdbeeraroma, das Kindern richtige Erdbeeren verleidet, da ist Butter in Pulverform, die ein wenig nach der Trägersubstanz schmeckt aber eigentlich Butter sein soll, noch die harmlosere Variante, die ich aber auch nicht essen mag.

Es wird geschummelt und gepanscht, ob sie nun Aspartam, Glutamat, Künstliche Aromen, Klebfleisch, künstliche Farbstoffe, Analogkäse heißen. die Liste ist lang.

Und wir essen das.

Hier eine gut gemachte Reportage von VOX (in 5 Teilen) als YouTube Video verlinkt. Leider kommen solche Sendungen immer erst ganz spät abends im Fernsehen.

Teil 1

Teil 2

Teil 3

Teil 4

Teil 5

Die Wahrheit über unsere Ernährungssituation

Siehe auch:

Alzheimer aus der Tüte – Wie uns die Lebensmittelindustrie um den Verstand bringt

Heute haben wir uns nachmittags dann mal aufgemacht um im Wald nach Pilzen zu schauen – nichts. Im Wald fanden wir außer ein paar vertrockneten Kremplingen,  wunderschönen frischen Fliegenpilzen und ein paar Ziegenbärtle nichts. Offensichtlich wurden im letzten Jahr zu viele leckere Steinpilze aus dem Wald herausgetragen, so daß sich dieser erst wieder erholen muß. Statt dessen fanden wir auf den Wiesen unterhalb zweier winziger Birken eine große Anzahl an Rotkappen.

Obzwar die Pilze beim Braten eine fast schwarze Färbung annehmen, war es eine leckere Abwechslung vom üblichen Speiseplan. Und ich habe mich zum ersten und vermutlich letzten Mal in diesem Jahr an Pilzen satt gegessen.

Man muss dazu sagen, dass dieses Fleischstück so in Deutschland nicht geschnitten wird, seit BSE ist es ohnehin schwer, vermeintlich kontaminiertes Fleisch, das Stück liegt am Rückenmarkskanal, zu bekommen.

Ein befreundeter Fleischermeister sagte:

In Deutschland wäre ohnehin kaum Jemand bereit das Fleisch zu bezahlen

Doch – ich, natürlich nicht jeden Tag, aber hin und wieder.

Wir hatten zwei schöne Ochsenkoteletts, für ca 47 € erworben, das Gewicht betrug insgesamt 2,8 kg. Schaut man sich die Rechnung an, wird man sehen, das dort Jungrind (Jeune Bovin) steht, aber an der Fleischtheke im super Ü stand Cote du Beauf angeschrieben.

Nun zur Zubereitung. Leider brachte googeln kaum eine akzeptable Information zur Bratzeit, deshalb hier meine Daten für eine ca 1,3 kg schwere und ca. 4-5cm dicke Scheibe Ochsenkotelett:

1. Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
2. Das Fleisch am Knochen einschneiden, aber nicht vollständig auslösen, hier soll nur die Hitze gut hineinkommen.
3. Das Fleisch von jeder Seite für ca. 5 min scharf anbraten.
4. Nun für ca. 30 min in den Backofen stellen.
5. Dann den Ofen ausschalten und die Ofentür öffnen, das Fleisch für ca. 5 min ruhen lassen.
6. Fleisch herausnehmen, auslösen, schräg in Scheiben von ca. 10 mm Dicke schneiden und mit Salz und Pfeffer nach Bedarf würzen.
7. Den ausgetretenen Fleischsaft in der Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken, etwas Worchestersauce hinzufügen und dann über das Fleisch geben.

Wir aßen zum Fleisch einen Tomatensalat und ein klein wenig Weißbrot.

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