Kommentare zu: Ochsenkotelett – Cote du Boeuf

Von: Ingo

Ingo — Tue, 29 Nov 2011 21:16:32 +0000

Also ich kaufe die Ochenkoteletts auch immer im Elsass.
Doch ich bereite sie ganz anders zu:
Ochsenkotelett mit Küchenkrepp abtupfen, 4 ganze Knoblauchkollen quer halbieren und auf das Ochsenkotelett legen.
Dann 6 Stunden im Kühlschrank einziehen lassen, dann 6 Stunden die andere Seite.

Dann heize ich den Holzkohlengrill an, bestreiche das Ochsenkotelett von jeder Seite mit einem guten olivenöl und grille es schön knusprig.
Nach dem servieren kann jeder nach Geschmack etwas salzen oder pfeffern, was ich aber nie tue, da das Fleisch sehr aromatisch ist und ausser dem Knoblauch und Öl kein Gewürz braucht.

Als Beilage empfehle ich frisches Baguette und einen frischen Blattsalat mit Balsamicodressing.

Von: Claudius H. Küttner

Claudius H. Küttner — Sat, 02 Oct 2010 10:33:13 +0000

Hallo Herr Bauer,
das klingt extrem lecker. Mittlerweile kaufe ich bspw. Rumpsteak oder Steakhüfte nur noch im Stück, brate es ordentlich von allen Seiten an und lasse es dann nach Gefühl bei mittlerer Hitze im Ofen ziehen, das in Scheiben geschnittene Fleich ist auch butterzart und schmeckt ordentlich nach Rind. Die Zeit wähle ich ähnlich wie beim Ochsenkotelett in Abhängigkeit von der Dicke, ist die Temperatur nicht zu hoch, ist die Zeit nahezu zweitrangig, da kann man es auch länger als 25 min ziehen lassen. Ich sage nur Niedrigtemperaturgaren mit Garzeiten von mehr als 12 Stunden.

Von: Winfried Bauer

Winfried Bauer — Fri, 01 Oct 2010 18:37:14 +0000

Habe heute bei der Landmetzgerei Stech in Helmstadt 1.285 kg Ochsenkotelett für 15,40 EUR bekommen (=kg-Preis: 12,00 EUR) Natürlich auf Vorbestellung, aber zum absoluten Sonderpreis. Da ich nach Zubreitungsvarianten gesucht habe, bin ich auf diese website gestoßen. Freu´mich schon auf die Zubereitung. Übrigens habe ich vor ca. 4 Wochen bei einem anderen mir bekannten Metzger T-Bone-Steaks (kg-Preis: 19,00 EUR) auf Vorbestellung bezogen, die auch ganz lecker schmeckten…

Von: Trebor

Trebor — Tue, 07 Sep 2010 09:15:03 +0000

wirklich gutes Fleisch kann man in einem deutschen Supermarkt nicht erwarten, oder? Und für ein gutes Stück Fleisch sind knapp 17 Euro/kg doch kein Geld.

Von: Claudius H. Küttner

Claudius H. Küttner — Thu, 05 Nov 2009 11:45:04 +0000

Vielen Dank für den Hinweis, ich war bisher davon ausgegangen, dass die Ochsenekoteletts in Deutschland nicht geschnitten werden. Mit Freude musste ich feststellen, dass anscheinend auch das BSE-Verbot für T-Bones nicht mehr aktuell ist. Da muss ich mal den Fleischer meines Vertrauens interviewen, oder mal bei Globus vorbeischauen.

Von: A. Heil

A. Heil — Thu, 05 Nov 2009 10:07:53 +0000

Hallo, ich habe mit entsetzen gelesen, wieviel sie für die beiden Ochsenkotelett bezahlt haben.. Falls Sie in der Nähe von Idar-Oberstein wohnen: Ich habe gestern bei Globus in Idar-Oberstein eins gekauft für 8,99 pro Kilo. Die haben die immer da für diesen Preis und sie werden als Hohe Rippe verkauft. Falls Sie auch mal T-Bones wollen: auf Bestellung bekomme ich die bei unserem real,- für ca. 15,- pro Kilo.

MfG

A. Heil